Fajitas à 6 SP

Bonjour à tous en ce dimanche ensoleillé, 

Que faire avec 4 énormes blancs de poulet fermiers, des fajitas bien sûr ! Ça fait super plaisir aux enfants en plus ! 

Je calcule ma recette en réfléchissant comment l’alléger un peu tout de même, et hop c’est parti ! 

Alors voilà la recette :

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet

- 2 poivrons en lamelles ou surgelés

- 2 oignons moyens hachés

- 1 cc d’huile d’olives

- épices Tex mex

- sel

- coulis de tomate

-1 boîte moyenne de haricots rouges

Accompagnements :

- crème fraîche entière (plus d’allégée chez nous)

- 1 tomate

- 1 concombre

- des oignons frits ou frais encore mieux

- de la coriandre (facultatif)

- gruyère rapé (1cc par fajitas)

Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons, faire revenir.

Ajouter la viande et la faire bien rissoler.

Ensuite, ajouter les épices, le coulis et les haricots et laisser mijoter 10 minutes environ.

Réchauffer les tortillas, tartiner chacune d’elles avec une cc de crème, saupoudrer de gruyère rapé et ajouter la préparation de viande légumes dessus. Puis les crudités coupées en batonnets ou en petits dés, de la coriandre hachée et des oignons.

Refermer et déguster.

1 fajitas = 6 points

2 fajitas = 11 points. 

C’est dimanche et une longue marche est prévue avec ma soeur cet am, alors je me suis fait plaisir 😜.

Bon dimanche

Delph

Et cette semaine alors, on a mangé quoi ?

Ouh la la, ce n'est pas évident de tenir un blog quotidiennement !

Je vous rassure, je me suis très bien tenue niveau WW, presque pas d'écarts, si ce n'est ce midi avec un succulent pâté en croûte fait maison par ma maman...Mmmm et mardi mais bon, c'est normal, j'ai fait 2 longues marches, ça creuse

Au petit déjeuner, cette semaine et la semaine prochaine, ce sera du fromage de Ribeauvillé, puisque j'en ai ramené de ma journée de formation Guy Demarle en tout début de semaine : le Ribeaupierre.

Si vous ne connaissez pas, je vous invite à goûter, c'est très proche de la raclette en moins fort. ça se mange en tomme ou fondu. Chez nous, c'est fondu, ici dans une galette, là dans le service à raclette...
Toujours au petit déjeuner, pour respecter le principe de chrononutrition qui consiste à manger les aliments les plus gras le matin.

Pour les galettes, c'est très simple, il faut des oeufs, de la farine de sarrazin, et de l'eau, pas de lait, pas de graisse....Prévoir de les faire avant pour laisser reposer la pâte.

350 g de farine de sarrazin

800 g d'eau

3 oeufs

Je mets tout dans le i-Cook'in et vitesse 8 pendant 20 secondes...

09/01/2018 (marche de 2h30)	PETIT-DEJ	Ribeaupierre	42	6	27
		comté	24	3
		œuf	1	0
	DEJEUNER	gnocchi Lustucru	150	5
		saucisse de veau	1	5
		corotte, endives, vinaigrette all	10	1
	GOUTER	pamplemousse		0
		noix		2
		jambon avant d’aller bosser	3	3
	DINER	colin vapeur		0
		brocolis vapeur		0
		vinaigrette all + mayo allégée		2
10/01/2018 (marche 0:40)	PETIT-DEJ	pain	28	3	17
		Ribeaupierre	45	7
		café
	DEJEUNER	Couscous bouillon (agneau)		1
		poulet	100	0
		semoule	130
	GOUTER	clementine		0
		noix	20g	3
	DINER	waterzooï de poisson		3
11/01/18	PETIT-DEJ	comté	15	2	21
		œuf		0
		Ribeaupierre	30	4
		pain	28	2
	DEJEUNER	blanquette de veau allégée		5
		riz	135	4
	GOUTER	orange	1	0
		amandes	20	2
	DINER	Minestrone		1
		crème	2cc	1
		parmesan	1cc	0
12/01/2018 (marche 1h00)	PETIT-DEJ	galette de sarrazin	1	3	23
		Ribeaupierre	50	7
		œuf	1	0
	DEJEUNER	couscous dinde		6
		dont semoule
		raisins secs		1
	GOUTER	chocolat		3
		compote de fruits ss sucre		0
		graines de chia	2cc	2
	DINER	Minestrone		1

Pour la blanquette jeudi, ne sachant pas trop comment calculer la sauce, vu qu'il y avait beaucoup de reste de sauce, j'ai compté une partie des ingrédients de manière individuelle, je n'ai pas mangé une cuillère à soupe de farine, MDR !

Cette semaine me semble encore moins compliquée que la précédente, et c'est certainement dû à la bonne organisation.

Le pot au feu de ce midi est décallé à demain midi, du fait du pâté en croûte improvisé, les enfants sont contents, ils auront des cappelletti avec le bon bouillon...

Mon repas de ce soir étant déjà programmé, voici donc les points du jour également

13/01/18	PETIT-DEJ	galette de sarrazin	1	3	25
		Ribeaupierre	50	7
		œuf	1	0
	DEJEUNER	pâté en croûte	2 parts	15
		salade verte
		sauce allégée	1	0
	GOUTER	orange		0
	DINER	escalope de poulet		0
		endives		0
		sauce allégée		0

Bon je vous dis à demain ou lundi pour la suite des menus.

Si vous avez des questions, laissez un commentaire...

A bientôt

Delph

Food prepping

Hello, vous connaissez le food prep' ? 

Je suis une adepte de cette technique en cuisine depuis que j'ai mon Be Save surtout, et je vous explique ça en quelques lignes, comme si je savais écrire uniquement quelques lignes ;-)
Je suis sûre que certaines d'entre vous le font aussi. 
Et si ce n'est pas le cas, je vous invite à essayer, gain de temps et de vaisselle assurés !
- L'étape numéro 1 est bien évidemment de faire une liste de menus, pas spécialement au jour le jours, mais au moins une liste sur plusieurs jours d'affilée.- L'étape Numéro 2 : faire les courses en fonction de la liste uniquement et surtout de ce qui reste dans les placards- Etape numéro 3 (facultative) : faire un plan de préparations culinaires, par quoi je commence, par quoi je finis.- et le Food prep' en lui-même consiste à préparer en même temps les ingrédients pour plusieurs menus.

Ce matin, par exemple, j'avais prévu un couscous :
La viande avait été achetée et congelée la semaine dernière, j'ai pensé à la décongeler hier soir et les légumes achetés frais ce matin. De retour de courses, à 10h30 :

- lavage de tous les légumes achetés, même ceux qui n'étaient pas destinés au Couscous.
- Mise en cuisson des viandes dans ma cocotte.
- Pendant ce temps, et pendant la surveillance, sélection de ceux du Couscous, épluchage, découpe.
- Je rajoute les légumes, fais mon bouillon, lance la cuisson dans mon autocuiseur.
- Pendant le temps de la cuisson, comme il faut rester dans les parages pour surveiller la pression, j'ai épluché et coupé TOUS les légumes pour le reste de la semaine. 
En détail, cela donne,
- 2 poireaux émincés (blanquette de veau de demain, minestrone)
- tout le reste des carottes : 
° en dés (blanquette, minestrone), 
° en batonnets pour gringnoter et pour mes jus de légumes, 
° en gros morceaux pour le pot au feu de ce week-end et la potée lorraine.

- céleri branche en tronçons et feuilles (on ne jette rien), répartis pour minestrone de demain soir, pour le bouillon de la blanquette, pour mes jus et pour le waterzooï de poisson de ce soir, et et le reste au congélateur pour un bouillon de légumes (avec les épluchures propres)

- dans le gros plat de légumes pour minestrone, j'ai aussi mis les courgettes, le fenouil restants du couscous, un morceau de chou blanc émincé.
- chou blanc lavé, effeuillé pour une potée lorraine dans la semaine.
- navets et céleri coupé pour pot au feu, jus, et s'il en reste, salade de céleri rémoulade.
- légumes secs mis à tremper pour le minestrone également, je mettrai demain à tremper les haricots pour la potée.
- viande pour blanquette mise en décongélation pour demain.
Maintenant que j'ai tout ça de prêt (en une heure, même pas, je peux laver ma planche et mon couteau, mettre tout sous vide dans mes boites Be Save au frigo et me boire un bon thé à la menthe en vous évrivant cet article.
Je suis tranquille pour plusieurs jours là, faudra juste penser au moment voulu à sortir les bonnes viandes, et éventuellement m'occuper des pommes de terre (que je ne peux pas faire à l'avance)

A vous de jouer...
Delph

Bilan semaine 1 Weight watchers

Bonjour les wetwetines,

Alors ça y est, c'est aujourd'hui mon jour de pesée officielle.
1 semaine tout pile que j'ai commencé le nouveau programme WW avec les Smartpoints.
Et alors ? et alors ?

Alors...je suis ravie !

D'abord, le plus important à mes yeux : pas de fringale, pas de frustration, j'ai pu sortir, boire un verre (pas 10 non plus, hein, juste 1) avec des amis, manger dans ma famille...
Mais Surtout, on est bien d'accord, ce qui nous fait le plus plaisir, c'est la balance qui affiche -1,4 kg.

Oui, quand-même ! Clap, clap, clap...!!!

mes 3 kiffs de cette semaine ; dans le désordre ;-)
* Avoir bu une bière rosée
* Avoir vu quasiment toutes mes copines dans la même semaine (on ne se prive pas de sortie)
* Avoir bougé mon boul, euh mes fesses, 4 fois dans la semaine ! Merci à ma copine Sandrine qui marche avec moi ;-)

Et comme je vous l'avais promise hier soir, je vous donne ici ma recette de vinaigrette, mon alliée en ce moment pour les repas du soir allégés (de manière naturelle).

Dans un petit pot en verre de 200 ml avec bouchon à vis ou dans une boîte plastique, mettre :

1 grosse cc de moutarde forte (25 g)
25 g de vinaigre
25 g d'huile colza ou olive
70 g d'eau en bouteille
sel, poivre, curry si vous aimez
ciboulette
1 échalotte hachée finement.

Fermer le bocal, secouer vivement, c'est prêt !

On obtient 145 g de vinaigrette allégée pour 8 points, ce qui pour vous donnera dans l'assiette :
- 1 point pour 25 g
- 2 points jusque 45 g
- 3 points jusque 60g

Perso, pour une assiette de salade verte avec de la garniture 25 g suffisent, si ce sont des carottes râpées, ou une salade avec du thon par exemple qui absorbent davantage, je vais mettre 45 g...

C'est quand-même mieux que les vinaigrettes du commerce, non ?

Bonne journée,

Culinairement vôtre,

Delph

Salade forestière hyper légère à 1 point WW

Hello les wetwetines,

aujourd'hui, journée de formation en Alsace pour la journée évènement Guy Demarle.
Comme je savais que, pendant ma journée, j'allais être confrontée à des gourmandises, je m'étais bien préparée, mais je m'étais dit que si quelque chose me faisait envie, je me l'accorderais sans scrupule.

Un solide petit déjeuner à l'anglaise à 7h00, un sandwich fait maison au thon et des légumes pour éviter les sandwiches de stations services à midi..

Un plan sans accroc vous dis-je...

L'après-midi, pendant la pause, j'ai bu du thé, et discuté avec ma copine.
J'ai croqué, je dois l'avouer, dans un macaron (en macaron addict, je ne pouvais pas ne pas goûter), mais heureusement pour moi, il n'avait aucun goût malgré sa belle couleur orange vive..Du coup, je me suis dit : "hors de question de prendre des points pour quelque chose qui n'a pas du tout de saveur", je l'ai reposé dans ma petite serviette ni vue ni connue...

bilan de la journée dans mon petit tableau quotidien

PETIT-DEJ	Bacon 4 tranches	4 tr	1	23
	comté	24	3
	raclette	25	3
	œuf	2CS	0
	pain	20	1
DEJEUNER	Journée de formation
	batonnets de légumes		0
	fenouil, carotte, concombre
	sandwich thon mayo allégée		0
	pain	84	5
	mayo allégée	4cc	3
	thon	100	0
GOUTER	pamplemousse	1	0
	macaron	1 bouchée	1
DINER	carottes	100	0
	vinaigrette allégée	30	1
	jambon blanc -25 % sel	1 tr	1
	reste de chili	1/2 part	2
	noix	10	2

Du coup, j'en profite pour vous mettre aussi ma salade super bonne d'hier soir 

Pour faire cette salade (et en même temps contenter toute la famille avec leur recette fétiche), voilà comment je procède :

Je dresse quelques feuilles de salade, et des coeurs de palmiers en rondelles dans nos 2 assiettes.

Je fais revenir les champignons avec une gousse d'ail et du sel mais sans huile à feu doux, je les laisse rendre leur eau. 

Ensuite, je les égoutte mais conserve le jus de cuisson pour la suite, et je poursuis la cuisson encore un peu.

Je dresse une partie des champignons sur nos salades, et réserve les autres le temps de la cuisson de la viande.

Dans la même poêle, je mets 2 cc d'huile d'olives, et je poêle l'émincé de poulet, que j'assaisonne et que je place pour moitié sur nos assiettes. 

Je réserve le reste avec les champignons. 

Dans la poêle sur feu doux, je verse le jus des champignons que j'avais conservé, je mets 2 cuillères à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes, une bonne cuillère de moutarde et je racle bien la poêle pour décoller les sucs de la volaille. 

Et voilà, deux plats en un, c'est plus malin...;-)

Pour les enfants, cela était servi avec un reste de riz, pour nous ma super vinaigrette allégée dont je vous donnerai la recette dès demain.

A bientôt, culinairement vôtre

Delph

Menu du dimanche 7 janvier, j'économise 3 points...

07/01/18	PETIT-DEJ	pain	25	2	20
		comté	10	1
		raclette	25	3
		jambon blanc -25 % sel	1tr	1
	DEJEUNER	Moussaka ww		6
		(recette du blog)
	GOUTER	orange	1	0
		amandes	20	3
	DINER	salade verte		0
		filet de poulet	65	0
		vinaigrette allégée	3cc	2
		champignons frais		0
		coeur de palmier		0
		carré de chocolat	1 cc	3

Comme vous pouvez le constater, pas d'écart du tout, même pas faim du tout avant 18h00, heure à laquelle j'ai pris mon petit goûter.

Une grande marche de 1h15 avec ma copine, soit plus de 9000 pas, j'ai même des points activité.

Repas du soir à 20h00, il me restait 6 points à la fin du repas, et comme on ne peut en reporter que 4 et que je n'ai pas faim, je me suis fait plaisir avec un chocolat.

Demain, journée complète à l'extérieur, il va falloir bien gérer...

Bonne nuit 

Delph

Moussaka de courgettes WW, repas complet pour 8 Smartpoints

Coucou les Wetwetines,

je vous partage aujourd'hui ma première recette WW.

Pour calculer le nombre de points de cette recette, je l'ai faite en entier en allégeant au maximum, c'est à dire avec de la viande non grasse, hachée moi-même, faire revenir le tout sans matière grasse, mais  en gardant des aliments savoureux comme le parmesan, la mozzarella di Buffala...

Pour 4 personnes (gros mangeurs) : je n'ai pas réussi à finir ma part (440g)

Ingrédients

• 150gOignon haché

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 3pièce(s)Courgette

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1ccChapelure

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1000gCoulis de tomate nature

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1pincée(s)Sel

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1pincée(s)Poivre

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1ccEpices

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1ccThym

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 1feuilles(s)Laurier

  
  

  
  

  
  

  00 Points
• 477gRumsteck de boeufhaché

  
  

  
  

  
  

  77 Points
• 25gParmesan râpé

  
  

  
  

  
  

  33 Points
• 60gMozzarella

  
  

  
  

  
  

  55 Points
• 150gTipiak Céréales gourmandes Blé Maïs Soja

  
  

  
  

  
  

  1616 Points
• 1gousse(s)Ail

  
  

  
  

  
  

  00 Points

Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les oignons et l'ail haché en commençant à sec pour les faire brunir légèrement. Ajouter un tout petit peu d'eau au fur et à mesure qu'ils roussissent pour ne pas que cela brûle.

Ajouter le boeuf haché, faire revenir qq minutes pour libérer les sucs. Remuer régulièrement.

Ajouter le coulis de tomates et les arômates. Faire réduire la sauce pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles de 2-3 mm pour les faire ensuite cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Dans un plat anti-adhésif pour four (silicone pour moi), mettre les céréales gourmandes crues, une couche de courgettes, une couche de sauce, émiettez la mozzarella, remettre une couche de courgettes et une de sauce. 

Terminer par le parmesan et la chapelure.

Enfourner à 210 ° pour 20 minutes environ.

Bon Appetit ! ας φάνε (en grec)

PS : soyez forts aujourd'hui pour la galette ;-)

Delph